Chicória (planta) - os benefícios e malefícios da chicória, propriedades e usos úteis, contra-indicações

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Chicória (planta) - os benefícios e malefícios da chicória, propriedades e usos úteis, contra-indicações
Chicória (planta) - os benefícios e malefícios da chicória, propriedades e usos úteis, contra-indicações
Anonim

Chicória

Chicória
Chicória

A chicória é uma planta perene composta com uma raiz fusiforme e grossa. A planta inteira contém seiva leitosa. Em um caule alto e reto, coberto de pêlos, as próximas folhas estão localizadas. As flores de chicória são azuis, mas existem cores rosa e branca, estão localizadas em inflorescências ou em cestas curtas. O fruto da chicória é um aquênio prismático, que possui um tufo de filmes. Em um arbusto de chicória, você pode coletar de 3 a 25 mil sementes. A chicória floresce no verão e os frutos amadurecem do final do verão até o meio do outono.

A chicória é encontrada na Ucrânia e na Rússia. Cresce nas fronteiras, colinas e ao longo das estradas. Para fins medicinais, a planta é cultivada em muitos países.

Propriedades úteis da chicória

Propriedades úteis da chicória
Propriedades úteis da chicória

Chicória normaliza o metabolismo do corpo, é capaz de remover todas as toxinas do corpo. A chicória limpa os rins, ajuda a melhorar a condição dos pacientes diabéticos. Além disso, é usado para melhorar a composição do sangue. A chicória estimula o apetite, melhora a atividade intestinal e também é um excelente remédio para azia. Devido à capacidade da chicória de aumentar o tom geral do corpo, ela é usada em vez de grãos de café. A bebida de chicória limpa os vasos sanguíneos e alivia a fadiga e a fadiga.

Chicória tem propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. É usado como antipirético para resfriados e outras doenças.

A planta é rica em inulina, uma substância que reduz o açúcar no sangue.

Benefícios da chicória

Uma planta tão maravilhosa como a chicória é amplamente utilizada para tratar muitas doenças. Seus benefícios se devem ao alto teor de vários oligoelementos que possuem propriedades imunoestimulantes. Além disso, o consumo regular de chicória inibe o crescimento de patógenos e aumenta o metabolismo no corpo humano.

13 benefícios de saúde cientificamente comprovados da chicória

1 Contém inulina probiótica

Contém a substância probiótica inulina
Contém a substância probiótica inulina

Se falarmos sobre a composição total da raiz de chicória (em resíduo seco), então 68% é inulina [1].

Inulina é um tipo especial de fibra vegetal - frutano, que também é chamado frutooligossacarídeo. Esta substância é um carboidrato com uma cadeia curta de moléculas de frutose. A peculiaridade deste carboidrato é que ele não é absorvido pelo corpo humano.

A inulina tem propriedades probióticas - "alimenta" a microflora intestinal benéfica. Bactérias intestinais benéficas suprimem o desenvolvimento da flora patogênica, melhoram a absorção de minerais, aliviam os sintomas da inflamação [2], [3],[4].

2 Ajuda na constipação

As fibras vegetais da raiz de chicória têm um efeito complexo no sistema digestivo. Passando pelo trato gastrointestinal, a fibra não é digerida, mas ao mesmo tempo satura as bactérias intestinais benéficas e garante uma digestão normal. Várias observações clínicas sugerem que a inulina facilita os movimentos intestinais e ajuda a controlar a constipação.

Um estudo com 44 adultos durou quatro semanas. Todos os participantes foram divididos em dois grupos. A amostra experimental recebeu 12 gramas de inulina de chicória diariamente, a amostra de controle recebeu placebo. No primeiro grupo, todos os participantes notaram o alívio do ato de defecar, um aumento na frequência das evacuações. O grupo placebo não apresentou resultados semelhantes [5]

Outro experimento envolveu 16 pessoas que tiveram dificuldades com a limpeza intestinal. Eles receberam 10 gramas de inulina de chicória diariamente. O resultado do estudo mostrou um aumento no número de evacuações para uma média de 5 atos por semana [6].

3 A chicória suporta níveis normais de açúcar no sangue

A fibra vegetal de chicória é útil para pacientes com diabetes, pois pode melhorar os níveis de glicose no sangue. Os cientistas explicam esse efeito pelo efeito da inulina na microflora benéfica. Como resultado de processos bioquímicos complexos, há uma quebra de carboidratos, um aumento da sensibilidade à insulina - o hormônio responsável pela absorção de açúcar do sangue [7],[8]

As fibras de fibra contêm chicória e ácidos clorogênicos. Esses compostos vegetais aumentam a sensibilidade à insulina, o que foi comprovado em experimentos com animais de laboratório [9], [10].

Durante dois meses, 49 participantes diagnosticados com diabetes tipo II foram acompanhados. O grupo experimental recebeu 10 gramas de inulina de chicória todos os dias. Todos os membros desta amostra apresentaram diminuição do açúcar, hemoglobina tipo A1C. No grupo placebo, esses indicadores permaneceram in alterados [11]

É importante notar que este estudo utilizou uma inulina altamente eficaz, que é amplamente utilizada como adoçante na produção de bebidas, diversos produtos de panificação. Este tipo de inulina tem uma composição ligeiramente diferente de outros tipos de inulina.

Em 2016, foram publicados os resultados de outro estudo envolvendo pacientes com diabetes tipo 2. O uso diário de suplementos com chicória contribui para a normalização dos níveis de glicose e cálcio. Paralelamente a isso, todos os sujeitos apresentaram normalização da pressão arterial, melhora do fígado [12]

4 As substâncias ativas da chicória ajudam a perder peso

Ingredientes ativos na chicória
Ingredientes ativos na chicória

No decorrer do estudo das propriedades da chicória, verificou-se que suas fibras vegetais podem influenciar o comportamento alimentar, ou seja, suprimir a fome e reduzir a quantidade de calorias consumidas. A combinação dessas propriedades contribui para a perda de peso.

Os pesquisadores dividiram 48 adultos com excesso de peso em dois grupos. O primeiro deles recebeu 21 gramas de oligofrutose, produto derivado da chicória, diariamente durante 12 semanas. Deve-se notar que a oligofrutose é semelhante em suas qualidades à inulina. O segundo grupo (controle) recebeu placebo. Os resultados mostraram uma perda de peso nos participantes do grupo experimental em uma média de 1 quilo. Houve um aumento no peso corporal no grupo placebo. Com base nos dados obtidos, os cientistas chegaram à conclusão de que a oligofrutose afeta a diminuição da concentração de grelina, hormônio que estimula a fome [13]

A capacidade da chicória de influenciar a perda de peso tem sido objeto de vários estudos. Todos confirmaram que a inulina e a oligofrutose auxiliam no processo de emagrecimento [14], [15].

A inulina da chicória, via de regra, faz parte dos produtos dietéticos. Fornece um baixo teor de gordura, teor calórico mínimo e porções suficientes de fibra. O uso de produtos com inulina proporciona menor absorção de calorias, perda de peso, mantendo as preferências usuais de sabor.

Por causa de sua capacidade de aumentar e manter a saciedade, a chicória é frequentemente usada como suplemento em cereais de baixa caloria, barras substitutas e proteínas em pó.

5 Tem propriedades antitumorais

Vários estudos foram publicados comprovando que as substâncias ativas da raiz de chicória podem inibir o crescimento de tumores malignos. O exemplo mais marcante é a supressão do desenvolvimento de células de câncer de mama alteradas [16].

Além disso, o uso sistemático de inulina de chicória ajuda a prevenir tumores malignos do intestino grosso [17].

6 Cura o cérebro

Raiz de chicória contém altas doses de vitamina B6 e manganês, que têm um efeito direto na função cerebral [18].

A ingestão suficiente dessas substâncias é extremamente importante em idades cada vez mais avançadas, quando ocorrem as primeiras violações das funções cerebrais - problemas de concentração, memorização de informações, memória de curto ou longo prazo.

7 Alivia a osteoartrite

Resultados preliminares de alguns estudos indicam que a suplementação de chicória pode ajudar no tratamento da osteoartrite. Substâncias vegetais ativas eliminam o inchaço, aliviam os sintomas da inflamação [19].

8 Reduz a concentração de hemoglobina A1C

O principal marcador dos níveis de glicose no sangue por três meses é a hemoglobina A1C. Quando seu nível é reduzido, significa que um nível mais baixo de açúcar foi mantido no sangue nos últimos três meses.

O uso de suplementos de chicória ajuda a manter os níveis ideais de A1C, o que significa controle a longo prazo do açúcar no sangue. Este mecanismo é extremamente importante para diabéticos tipo II [20].

9 Afeta os níveis de adiponectina

Adiponectina é um hormônio liberado pelo tecido adiposo. Sua função é regular os níveis de açúcar. Experimentalmente, descobriu-se que a chicória ajuda a aumentar o nível de adiponectina, o que aumenta muito a sensibilidade à insulina. Há uma suposição de que esses processos são realizados devido à quebra do tecido adiposo e à supressão da síntese de açúcar pelas células hepáticas [20]

10 Aumenta o "bom" e diminui o colesterol "ruim"

Aumenta o bom e diminui o colesterol ruim
Aumenta o bom e diminui o colesterol ruim

O colesterol "bom" é chamado de lipoproteína de alta densidade (HDL). Esta substância atua como um “coletor” de colesterol, que circula constantemente na corrente sanguínea geral. Após a “captura”, é transportado para o fígado para posterior excreção do corpo.

Sob o "mau" colesterol refere-se às lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Este tipo de lipoproteína tende a se acumular nas paredes das artérias. O processo descontrolado de deposição de colesterol "ruim" leva à formação de placas, que podem bloquear completamente o lúmen da artéria. O bloqueio dos vasos sanguíneos pode resultar em ataque cardíaco ou derrame [21]

11 Regula as proporções de apolipoproteína B e apolipoproteína A-1 no soro

Apoliproteína B (ApoB) - a principal proteína do colesterol "ruim" (LDL). A apoliproteína A-1 (ApoA1) é o principal elemento do colesterol "bom" (HDL). A saúde do sistema cardiovascular depende diretamente da proporção de ApoB:ApoA1. Quanto menor a proporção, maior o risco de doença cardíaca coronária; quanto menor a proporção, menor o risco. Experimentos mostraram que o consumo regular de extrato de chicória ajuda a manter baixos níveis de apoliproteína B e altos níveis de apoliproteína A1 [21]

12 Tem propriedades anti-inflamatórias

Vários estudos mostraram que o extrato de raiz de chicória reduz os sintomas inflamatórios em doenças associadas à inflamação do cólon [22].

13 A chicória é fácil de adicionar à sua dieta diária

Raiz de chicória
Raiz de chicória

Raiz de chicória, rica em fibras vegetais, pode se tornar um produto regular da dieta diária. A maioria das pessoas não sabe que consome sistematicamente chicória, pois é um aditivo comum na indústria alimentícia.

A inulina, obtida da raiz da chicória, é utilizada para enriquecer os produtos com fibras, como adoçante ou para dar qualidades gelificantes. A comida com chicória tem um sabor doce e agradável [23].

Chicória pode ser usada em casa. Para isso, em lojas especializadas ou lojas agrícolas, compram raízes inteiras de chicória ou suplementos nutricionais. A raiz é cozida como um vegetal, geralmente consumida cozida.

A raiz de chicória torrada e triturada é usada no lugar do café. Isso é muito útil para aqueles que são aconselhados a reduzir ou eliminar completamente a cafeína de sua dieta. É fácil preparar uma bebida saborosa e saudável - 2 colheres de sopa de raiz de chicória moída são colocadas na cafeteira, despejadas em um copo de água e levadas a ferver em fogo baixo.

Macar chicória

A chicória também pode causar danos - por exemplo, para pessoas que sofrem de varizes, hemorroidas e gastrite, a chicória pode ser perigosa. Antes de usá-lo, certifique-se de consultar um médico que determinará o grau de dano possível. Como regra, até três anos, tal planta não é recomendada para uso.

Chicória durante a gravidez

Devido ao fato de que esta planta contém uma quantidade significativa de oligoelementos úteis e vários componentes, a chicória durante a gravidez é prescrita como um tônico eficaz. Bebidas saudáveis à base de tal planta são capazes de remover suavemente toxinas, excesso de líquido do corpo, evitando inchaço, azia e náusea. Além disso, tem um excelente efeito nos intestinos, sendo um excelente estimulante para movimentos intestinais regulares. Tomar uma pequena quantidade de chicória regularmente aumentará seu apetite.

Uma planta tão incrível permitirá que você dê à luz facilmente um bebê saudável, pois efetivamente limpa o sangue de impurezas nocivas que podem ser extremamente perigosas em um período tão importante.

Mães que amamentam podem beber chicória?

Uma droga tão comum como a chicória, que possui alto teor de nutrientes e vitaminas, os médicos ainda não recomendam tomar para lactantes. Está provado que alguns componentes têm um forte efeito estimulante nos bebés. Além disso, em alguns casos, foi registrada uma diminuição significativa na lactação. Apesar de a chicória ter um efeito tônico e imunológico no corpo da mãe, ela pode causar alergias graves no bebê através do leite materno.

Chicória para emagrecer

Chicória para emagrecer
Chicória para emagrecer

A chicória é merecidamente famosa por suas propriedades curativas únicas. Como um dos principais efeitos no corpo, pode-se notar o efeito da perda de peso fácil. As raízes da planta ajudam a limpar o sangue de impurezas nocivas, removem toxinas, o que leva à perda de peso.

Para combater os quilos extras, recomendamos preparar um remédio especial. Tomamos 1 colher de chá de raízes de chicória esmagadas, despeje 500 gramas de água e ferva em fogo médio por 10 minutos. Depois disso, o caldo de cura resultante deve ser filtrado e reservado para esfriar. Para um resultado rápido, a bebida é tomada 100 gramas até três vezes ao dia. A principal coisa - não se esqueça que deve ser bebido 30 minutos antes das refeições. Além de uma perda notável de excesso de peso, a chicória tem um efeito curativo em todo o corpo. Além disso, é capaz de lidar com a transpiração intensa e restaurar a função hepática.

Uso de chicória

A medicina popular há muito usa a chicória como sudorese, colerética e diurética. Esta planta possui uma ampla gama de substâncias úteis usadas no tratamento de várias doenças e enfermidades. A chicória possui propriedades tônicas gerais, pelas quais é recomendada no tratamento de anemias, infecções e resfriados. Uma tintura alcoólica de chicória ajuda a tratar cortes, feridas, alergias a picadas de insetos.

O uso da chicória é recomendado para pessoas com crises nervosas constantes, enxaquecas e insônia. A chicória é usada para dilatar os vasos sanguíneos. A chicória também melhora o processo de digestão.

Chicória tem um efeito positivo durante o tratamento de doenças dos rins e baço. Esta planta tem propriedades anticancerígenas. Infusões, decocções, chás, preparações, loções e compressas para uso externo são preparados a partir de chicória.

Bebida instantânea de chicória

A mais deliciosa bebida instantânea de chicória distingue-se por maravilhosos microelementos úteis que têm um efeito positivo em todos os órgãos internos de uma pessoa. Seu sabor específico lembra um pouco o sabor do café, mas a chicória não é tão prejudicial.

Claro, uma bebida instantânea contém menos oligoelementos, mas eles são suficientes para um leve efeito tônico e curativo. O consumo regular de tal bebida estimula perfeitamente o trabalho do sistema cardiovascular, do trato gastrointestinal e também normaliza o funcionamento do fígado, rins e baço. A chicória instantânea pode ser considerada um dos melhores substitutos para chá e café.

Quanta inulina existe na chicória instantânea? Depende da marca, por exemplo, a chicória da marca He alth contém 54,5% de inulina. Ao mesmo tempo, a Big Cup tem o menor deles - apenas 3% [fonte].

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Como preparar chicória?

Compramos raízes de chicória, lavamos e secamos. A seguir, frite-os em uma frigideira. Fritamos as raízes até que toda a umidade das raízes evapore. Não se assuste quando um cheiro muito desagradável aparecer ao fritar as raízes. As raízes de chicória assadas são moídas em um moedor de café e despejadas com água fervente.

Para 1 colher de chá de chicória, tome 1 xícara de água fervente. Ferva a bebida em fogo baixo por 5 minutos, após o que é removida do fogo e deixada em infusão por alguns minutos. Você pode beber chicória com leite, limão e açúcar.

receitas de chicória

Receitas de chicória
Receitas de chicória

Decocção para uso externo. Para prepará-lo, pegue 20 gramas de grama seca e raízes de chicória e despeje duas xícaras de água fervente sobre ele. Deixe por 10 minutos para fermentar. Esta decocção é usada para lavar os olhos com conjuntivite e para cataplasmas para dores nas articulações.

Tintura de chicória para esfregar feridas. Tomamos 10 gramas de raízes junto com capim chicória e despejamos 40 ml de álcool. Deixe fermentar por uma semana e use-o para massagens no tratamento de doenças de pele.

Suco de chicória para escorbuto e anemia. Pegue as folhas frescas da planta e esprema o suco delas. Misture o suco com leite e tome 15 ml três vezes ao dia. Este tratamento dura de 1 a 1,5 meses.

Coleção com chicória para colelitíase. Tomamos as raízes de dente de leão e chicória - 50 gramas cada. A eles adicionamos 50 gramas de folhas de hortelã, trípoli e agrimônia. Agora 2 colheres de sopa desta coleção e despeje 500 ml de água fervente, deixe em infusão por várias horas. Bebemos o caldo inteiro em 2 dias.

Banho de chicória anticelulite

Pegamos 2 colheres de sopa de erva de chicória picada e despejamos 1 xícara de água fervente. Deixe em uma garrafa térmica por 1 hora. Colocamos tudo no banho e tomamos banho por um quarto de hora. Os banhos são realizados em dias alternados até que o número de procedimentos atinja 21.

Decocção de chicória para o crescimento do cabelo. Para prepará-lo, tomamos raízes de grama e chicória na quantidade de 30 gramas e despejamos quatro xícaras de água fervente. Colocamos fogo por 30 minutos. Depois de retirar do fogo, deixe fermentar por meio dia (6 horas). Depois de coar o caldo acabado, esfregue-o nas raízes do cabelo. Então você deve esperar 10 minutos, após os quais lavamos a decocção de chicória do cabelo em água corrente e deixamos o cabelo secar.

Cultivo de chicória

No primeiro ano, uma roseta basal de folhas é formada na planta, enquanto uma colheita de raízes com um topo engrossado já está começando a se formar no solo. No segundo ano de vida, as sementes são formadas. Você pode cultivar chicória por sementes e dividindo as raízes. Absolutamente qualquer solo é adequado para o cultivo, o principal é que o local esteja bem iluminado. A chicória tolera bem as geadas, mas a curto prazo. As sementes são semeadas 3 cm no solo. Antes de semear as sementes, o solo deve ser solto e compactado após a semeadura. Quando 2-3 folhas aparecem nas mudas, as plantas são desbastadas. Ao mesmo tempo, são aplicados fertilizantes no solo, compostos de superfosfato, sulfato de potássio e nitrato de amônio.

A chicória é tolerante à seca, mas se regada regularmente, produzirá mais. Apenas o solo pantanoso ácido não é adequado para o cultivo de chicória. Do dia da emergência das mudas até a formação dos frutos, passam-se 4 meses.

Onde a chicória cresce?

A chicória cresce no Mediterrâneo. A maioria dos cientistas considera o Mediterrâneo como o lar desta planta, embora alguns floristas e botânicos apontem para o norte da Índia e outros para o norte da China. Apesar do fato de a planta não gostar de alta umidade, ela pode ser encontrada nos trópicos. Um clima temperado é ideal para a chicória. Você pode encontrar uma fábrica na Austrália, Nova Zelândia, no continente eurasiano, na América do Norte e do Sul. Na Rússia, a chicória é encontrada na parte européia do país, em Altai, Cáucaso, Sibéria Ocidental.

A chicória selvagem se instala em prados, terrenos baldios, bordas de florestas, ao longo de estradas que passam por aldeias, bem como perto de outros assentamentos. Chicória não gosta de montanhas e nunca vai subir acima da faixa do meio.

A planta é cultivada ativamente, para o qual as pessoas alocam grandes campos para plantá-la. Você também pode cultivar em seu próprio jardim.

Como e quando colher as flores de chicória?

  • As flores da planta devem ser colhidas de junho a setembro. Foi nessa época que se observou o florescimento em massa da chicória.
  • A grama deve ser coletada em áreas ecologicamente limpas. É importante que rodovias movimentadas não passem nas proximidades, fábricas e lixões não sejam localizados.
  • A melhor hora para colher flores é de manhã, depois que o orvalho secou na planta.
  • Para preparar flores para secagem, você precisa coletar apenas a parte florida da chicória. As hastes não são adequadas para esta finalidade.

Como secar a erva de chicória?

Para obter matérias-primas de qualidade, você precisa saber como secar a grama de chicória corretamente. Assim, as hastes cortadas são colocadas na sombra. É para isso que servem os sótãos. A superfície na qual as hastes serão localizadas deve ser coberta com um pano. Você pode secar a grama do lado de fora, sob um dossel.

A planta de secagem periódica deve ser virada para permitir que ela seque uniformemente. As hastes secas indicarão que o processo de secagem está completo e quebrarão facilmente.

Como e quando colher raízes de chicória?

Como e quando colher raízes de chicória?
Como e quando colher raízes de chicória?

A colheita das raízes de chicória começa em março, ou no final de outubro, início de novembro. Isso deve ser feito no momento em que a parte do solo da planta morre, para que o máximo de substâncias úteis se concentre nas raízes. Isso se deve à preparação da planta para um período de dormência.

A raiz da planta é longa, então não será possível arrancá-la inteira. Uma pá é necessária para extrair a raiz do solo. Após a escavação, a matéria-prima deve ser limpa do solo, lavada em água fria e cortada as raízes laterais finas. Em seguida, as raízes são colocadas na grama para secar um pouco.

Antes da secagem final, as raízes devem ser cortadas em pedaços pequenos. Se a raiz for mais grossa, ela deve ser cortada mais adiante.

Você precisa secar as raízes, como a grama, no sótão no tecido ou sob um dossel. Embora o melhor método de secagem seja considerado a secagem no forno ou em câmaras de secagem especiais. A temperatura deve estar no nível de 60 ° C. Se não for possível ajustá-lo, basta abrir a porta do forno. O fato de o processo de secagem estar concluído será indicado pela rachadura da raiz ao tentar quebrá-la.

Raiz de chicória é um ótimo substituto do café, mas não contém cafeína. Mas existem muitas outras substâncias úteis. A chicória, ao contrário do café, não irrita as paredes do estômago, não excita os sistemas nervoso e cardíaco, mas ao mesmo tempo aumenta o apetite.

Para obter matérias-primas de alta qualidade para fazer café de chicória, você precisa cortar as raízes em pedaços pequenos, secar por pelo menos 12 horas em um forno a uma temperatura de 100 ° C. Em seguida, a matéria-prima seca é frita em uma panela até escurecer e moída da forma que for possível.

O café de chicória pode ser bebido puro ou com cevada, soja, aveia, cenoura seca, mirtilo, amêndoa torrada, etc. Quanto à quantidade de adições, depende da preferência de cada um.

Como armazenar chicória?

Guarde a erva de chicória seca em embalagens respiráveis, como sacos de pano ou sacos de papel. O local deve ser escolhido escuro e fresco. A grama chicória não pode ser armazenada por mais de um ano.

A vida útil das raízes secas é de três anos. Para fazer isso, eles são colocados em sacos de papel ou pano e guardados em local seco.

Quanto às matérias-primas fritas, devem ser colocadas em recipiente hermeticamente fechado e guardadas em local seco. Aplique a chicória moída apenas com uma colher seca, pois ela absorve a umidade muito rapidamente e amassa. Isso afeta tanto o sabor da bebida pronta quanto seus benefícios.

Contra-indicações ao uso de chicória

Apesar de a chicória ser uma planta muito útil, existem contraindicações ao seu uso. Pessoas com varizes e outros problemas com vasos sanguíneos não devem usar chicória. Delicadamente e com cuidado, a chicória deve ser usada por pessoas com gastrite.

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